Какво виждат сървърите на ресторанта, когато сте навън и се храните - и внимавайте за тези домашни любимци
Според ветерани в хотелиерството, това са малките сигнали, които ще изпращат сигнали до вашия сървър, като им помагат да определят какъв клиент сте са от първото ви взаимодействие.
Обслужвайки клиенти в САЩ в продължение на много години, някои сервитьори и сервитьорки изляха мръсотията по някои знаци, за които са научили, че ще имат работа с трудни клиенти.
Според Чък Андерсън, който е бил сервитьор около 20 години, начинът, по който се представяте, често определя тона за останалата част от храненето ви. Чък каза, че обаждането на сървър с тяхното име и казването на „удовлетворение“ и „благодаря“ винаги е било много важно.
Той добави: „Имаше хора, [които] влизаха... и едва те познаваха и не можеха да си спомнят как изглеждаш.“
За Дарън Кардоса, бивш сервитьор, който е работил в хотелиерството около 25 години, гледането на някого в очите беше мъртво раздаване за неговия характер. Дарън каза пред HuffPost: „За мен най-големият индикатор, че някой ще бъде приятелски настроен или поне мил, е зрителният контакт.“
ЧЕТЕТЕ ОЩЕ: Мъж, който се бори с рядко кожно заболяване, избухва в мехури на най-малкото докосване
Трябва също да знаете, че вашият сървър ще прецени настроението на вашата маса от самото начало и нищо не им минава през главите. Саймън К, сервитьор с 6-годишен опит, каза пред Huffington Post, че винаги знае какъв е поводът от кратък разговор с клиентите.
Той каза: „Двама приятели ли са? Среща ли е? … Откривате тези неща, просто като говорите с гостите и разберете защо са там. Ако някой е пренебрежителен към своя съпруг, неговата среща или децата си, тогава нямате много надежда, че ще се отнасят по-добре с вас. храна и доколко очаквате един бизнес да се наведе за вас.
Дарън обясни, че често се връща назад от това как хората очакват да разменят съставките и да не плащат повече. Той каза: „Не можете просто да кажете „Не искам домати, но мога ли вместо това да взема скариди“. Това определено е повишение.“
Саймън обясни, че оставянето на сложните математически изчисления на различните ви предястия и десерти на сервитьор да ги изработи също не се оценява. Той каза: „Ако някой иска … да раздели бутилката вино на три посоки и … предястието на две и след това предястията на четири посоки, това ще бъде наистина объркващо.“
Вашето закъснение не е на вашия сервитьор проблем според Дарън. Залагащите често идват със закъснение и очакват сървърите да изчистят слабото им управление на времето, но думите на Дарън са: „Липсата ви на управление на времето не е мой проблем.“
Той добави: „Така се чувствам за хората, които бързат. Знаехте, че шоуто е в 8 часа. Не е моя отговорност да накарам вашата храна да има предимство пред другите хора, защото сега е 7:15 и вие тъкмо пристигате.
За Саймън това важи и за хора, които остават извън очакванията си. Той каза: „Последното нещо, което искате … е да имате тази [маса в последния момент], която поръчва три неща и след това остава два часа. Работата в ресторант е буквално най-уморителната работа… хората искат да се приберат у дома.“
За всички най-нови новини, политика, спорт и шоубизнес от САЩ, отидете на The Mirror US.
Най-важното нещо, на което сървърите обръщат внимание, е уважението, което им оказвате. Кели Енис, която обслужваше масите около 15 години, каза: „Винаги сме имали това... „Аз съм сървър, а не ваш слуга“ нагласа. Мисля, че [клиентите] трябва да помнят, че това е поминъкът на много хора... И да сте наясно кой ви [обслужва] и да предоставите малко благодат, ще ви позволи като патрон да имате по-добро изживяване при хранене.“
Накрая, и може би неочаквано, не може да се каже как клиентът ще се отнесе към сервитьор или сервитьорка по външния им вид, по-скоро става дума за тяхната енергия. Кели каза: „[Като си сървър] те учи как да разчиташ поведението на хората на стотинка. Можете да разберете, когато се приближите до масата, дали са в лошо настроение, дали бързат... [Всичко е свързано с] разбирането на езика на тялото и бързото развиване на връзка.“
Kelly добави, че един от нейните най-добри бакшиши не изглеждаше като стереотипния бакшиш, като каза: „никога не съдете за книга по корицата й, това може да е най-добрата книга, която сте чели.“
